Freitag, 15. Dezember 2017

Heute habe ich Gäste zum Adventskaffe, liebe Freundinnen und ich freue mich darauf. Im Netz habe ich ein Rezept für weihnachtliche Muffins gefunden, ausprobiert und als sehr , sehr lecker empfunden. Sie sind wirklich schnell gemacht und schmecken auch noch die nächsten Tage sehr gut.


Spekulatius-Cheescake Muffins




Für 8-12 Muffins, kommt darauf an, wie voll man sie macht:

12 Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz richtig schön fein zerkleinern. 2/3 der  Brösel mit 30 ml  Orangnsaft oder anderen Saft vermengen und gut durchkneten. Ist eine klebrige Angelegenheit, aber je besser sie verknetet sind, um so perfekter wird der Boden.

Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und mit dem Teel. richtig fest andrücken.



200g Magerquark, 100g fettarmen Frischkäse, 4 Eßl. Zucker, Xucker oder andere Süße und  1 Ei zu einer chremigen Masse verrühren, wegn der Süße abschmecken.

20g Vollmilchschokolade fein hacken und mit dem Rest der Spekulatiuskrümel unter die Quarkmasse heben.

Die Chrem auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheitzten Backofen bei 180° Ober/ Unterhitze ca 25 Minuten backen lassen.

Die Muffins in den Förmchen gut auskühlen lassen, dann kann man sie gut davon lösen und nach Lust und Laune dekorieren. Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen. Sie sind eine gute und frische Ergänzung zu all den Plätzchen und Pfefferkuchen und schnell gebacken.





 

Dienstag, 12. Dezember 2017

Und heute wieder einmal süß, winterliche Pancakes, wärmend und lecker.


Zimt-Pancakes mit Apfel-Mango-Mus






Für 2 Personen:

160g feine Haferflocken mahlen, oder Mehl, 4 Eigelb, 1/2 Teel. Backpulver, 150 ml fettarme Milch, Spritzer Süßstoff oder 1 Tee. Vanillinzucker, 1/2 bis 1 Teel. Zimt, alles gut miteinander vermengen und ca 10 Minuten quellen lassen, Dann die 4 sehr steif geschlagenen Eiweiß unterziehehn.

1 Pfanne mit Öl einpinseln und mit dem Löffel  1-2 Eßl. voll in die Pfanne setzen, goldgelb ausbacken, danach wenden und die Wärme vom Herd verringern, sonst werden sie zu dunkel.

Die fertigen Pancakes warm halten, geht gut im Backofen und den Teig fertig backen, vor den nächsten Teighäufchen die Pfanne immer wieder mit Öl einpinseln, das klappt gut, sie müssen nicht in Fett schwimmen und sind so auch noch bekömmlicher.

Dazu gab es bei uns diesmal Apfelmango-Mus und frische Mandarinen.



Diese Sorte ist ohne zusätzlichem Zucker und schmeckt wie selbst gemacht.

Ich wünsche euch guten Appetit. 



Sonntag, 10. Dezember 2017

Heute ist schon der 2. Advent und in 2 Wochen Heilig Abend, wie schnell doch wieder einmal alles geht. Ich wünsche euch allen eine schöne Zeit.


Geflüglsteak, Ofenkartoffeln und Gurkensalat





Einfach die gewünschte Menge Kartoffeln schälen und bißfest kochen, man kann auch rohe nehmen, dann verlängert sich allerdings die Backzeit.

Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Für 2 Personen habe ich 2 Teel. Öl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrührt , 1 große Knoblauchzehe zerdrücken, hinzufügen und die Kartoffeln damit einpinseln, ich habe noch 2 Zwiebeln in Ringe geschnitten und mit aufs Blech gegeben,

Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizten und sie ca 25-25 Minuten darin goldgelb backen lassen.

In der Zwischenzeit die beiden Steaks würzen und von beiden Seiten kurz anbraten.

Dazu gab es bei uns Gurkensalat aus dem Glas, die frischen schmecken uns im Moment nicht.

Ich wünsche euch guten Appetit.

Donnerstag, 7. Dezember 2017

Für den gestrigen Nikolaustag habe ich für uns ein Dessert zubereiet. Das schmeckt natürlich auch an jedem anderen Tag.



Zimt-Pflaumen-Joghurt mit Spekulatius







Für 2 Gläser:

200g griechischen, fettarmen Joghurt, 100g fettarmen Frischkäse und Süße, ich habe etwas flüssigen Honig dazu genommen, verrühren und schön locker aufschlagen.
Inzwischen Tiefkühlpflaumen antauen lassen und mit etwas Wasser erwärmen, Vanillinzucker und Zimt dazu geben und einköcheln lassen. Wenn das Obst abgekühlt ist, abwechelnd in die Dessertgläser schichten und oben pro Glas 1 Spekulatius zerbröseln und über die Chrem geben.

Ich wünsche euch gutn Appetit.

Dienstag, 5. Dezember 2017

Meinen Fisch in dieser Woche habe ich mir diesmal als Auflauf zu bereitet, praktisch, einfach und lecker.


Kartoffel-Lauch Auflauf mit Lachs 





 Für 2 Personen:

Kartoffeln bißfest kochen, ca 450-500g, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und in einer gefettete Auflaufform schichten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Frischen Lauch in Ringe schneiden und auf die Kartoffeln geben.

Pro Person 1 Filet Lachs, ich habe Wildlachs genommen, mit etwas Öl und einer klein geschnittenen Zwiebel kurz anbraten, kräftig würzen.

Den Fisch auf die Kartoffel-Lauch-Mischung geben.

125 ml Gemüsebrühe kochen, 2 Eßl. fettaremen Frischkäse mit c 2 Eßl. scharfen Senf vermengen und mit dem Schneebesen in die Gemüsebrühe einrühren, erwärmen, nicht kochen lassen und dann über den Fisch geben.

Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheitzen und den Auflauf ca 20 Minuten drin lassen, der Fisch sollte nicht zu trocken werden.

Ich wünsche euch guten Appetit.
 

Sonntag, 3. Dezember 2017

In diesem Jahr will ich ja nicht so vile Plätzchen backen, aber bei all dem Stollen, Pfeeferkuchen und Schokoherzen fehlt mir dann doch wasfruchtig, frisches und deshalb gibt es diese hier:


Zitronenplätzchen



 
Für mindestens 40 Stück:

140g Stärkemehl, 140g Mehl, 90 g Zucker oder Xucker, 1 Ei, 100g Halbfettmargarine oder Butter, 1 Teel. Zitronensaft, 1/2 Teel, Zitronenaroma

Für den Guss: 120 g Puderzucker, ich mahle ihn mir in der Kaffeemaschine selbst, funktioniert gut, ob Zucker, Xucker, Stevia... 3 Eßl. Zitronnensaft.

Stärkemehl, Mehl und Zucker in eine Schüßel geben. In die Vertiefung 1 Ei , Margarine in Flöckchen hinzufügen, Zitrone und Aroma dazu, alles gut verkneten und ca 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig dünn ausrollen, ( ich gebe den Teig zwischen 2 Stück Backpapier, damit läßt er sich richtig gut ausrollen und klebt nicht ) und mit beliebigen Förmchen mindestens 40 Kekse ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheitzen Backofen , Umluft 160° ca 15 Minuten backen.- Stäbchenprobe-

Die Kekse abkühlen lassen , Puderucker mit Zitronensaft glatt rühren und die Plätzchen damit verzieren, ich habe sie mit bunten Steuseln dekorier, zur Freude der Kinder.

Freitag, 1. Dezember 2017

Als ich vor kurzem mir meine Zutaten für die Weihnachtsbäckerei zusammengesucht habe, ist mir im Supermarkt aufgefallen,, daß es viele gemischte  Weihnachtsgewürze zu kaufen gibt. Das kann man doch sicher selbst machen, war da mein 1. Gedanke und so habe ich mir diese Mischung zusammen gestellt.


Schoko - Zimt- Zucker









Dafür braucht man nur 3 Zutaten:
- Zucker,Zimt und Backkakao -

Den Zucker, Xucker oder was ihr zum Backen nehmt, in der Kaffemühle oder in der Küchenmaschine ganz fein mahlen und in eine Schüssel geben.

Dann die gewünschte Menge Zimt dazu, ich habe für dieses kleine Glas 2 gestrichene Teel. genommen, wer den Geschmack intensiver möchte, nimmt eben mmehr davon.

Zum Schluß kommt der Backkakao, fein gesiebt dazu, bei ir waren es 4 Teel., wir mögen es schkokladig.

Alles zusammen gut vermischen und in ein Glas füllen.




Es ist vielseitig einsetzbar, in Desserts, Kuchen, Plätzen ...für Cappuccino oder Kaffee,ergibt einfach einen tollen, weihnachtlichen Geschmack.