Montag, 22. Januar 2018

Auch in dieser Woche gibt es wieder Nachtisch, jahreszeitlich bedingt mit gefrosteten Obst.


Vanillie-Joghurt-Chreme mit Erdbeeren






Für 2 Personen:

Aus 250 ml fettarmer Milch, 2 Eßl. Vanillin-Pudding-Pulver, 1 Päckchen Vanillinzucker unter ständigem Rühren einen Pudding kochen und abkühlen lassen.
Unter die erkaltete Puddingchreme 3 Eßl. fettarmen, griechischen Joghurt, viele mögen zur Zeit gern Skyr, den kann man natürlich auch nehmen, diesen dann vorsichtig unterheben.

Die Chreme in 2 Dessertgläser füllen und Tiefkühlobst, ich habe Erdbeeren in einem Topf leicht erwärmt, etwas gesüßt und diese dann auf die Chreme gegeben.

Zum Schluß ein paar Kokosraspel darüber streuen und es sich schmecken lassen.

Ein schöner, leckerer, leichter und schnell zubereiteter Nachtisch, guten Appetit.

Sonntag, 21. Januar 2018

Diese kleinen Küchlein gehen immer und sind schnell gebacken, auch wenn sich kurz vorher Besuch angesagt hat. Sehr dekorativ sind sie in solchen schönen Förmchen, werden auch gleich daraus gegessen , aber geht auch gut in Muffinformen, den Teig dann einfach zu 2/3 einfülen, da er noch hoch geht.

Kleine Quarkküchlein mit Himbeeren






500g Magerquark oder Frischkäse, ihr könnt auch Joghurt oder Skyr dazu verwenden, aber dann gut abtropfen lassen, da es sonst eher ein Auflauf wird, 2 Eigelb, ca 70g Zucker, Xucker oder andere Süße miteinander gut verrühren, wegen der Süße immer nochmal abschmecken, jeder mag es anders süß.

1 Eßl. Speisestärke oder Mehl, 2 Eßl. Vanillie-Puddingpulver und Spritzer Zitrone zufügen und aufschlagen.

Zum Schluß das sehr steif geschlagenen Eiweiß unterhebn.

Im vorgeheitzen Backofen bei 180° ca 35 Minuten backen lassen, ich nehme gern Umluft, aber geht auch Unter/Oberhitze dazu, wenn es oben zu dunkel wird, ca 10 Minuten vor Ende mit Backpapier abdecken, -Stäbchenprobe-.

Auf die warmen Küchlein frische Himbeeren oder anderes Obst geben, etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.Man kann sie gut warm essen, aber natürlich auch im abgekühlten Zustand.

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag.

Donnerstag, 18. Januar 2018

Und für abends wieder mal ein leckerer Salat, einfach , schnell und mit selbst gebackenen, frischem Brot. Ich bin wieder gebeten worden, das genaue Rezept zu posten, hier ist es.


Forellensalat auf frischem Brot






Dafür habe ich 2 Forellenfilets ( 125g ) klein geschnitten, saure Gürkchen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und dazu geben, vom Gurkensud 1-2 Eßl. dazu geben und gut miteinander vermengen. Zum Schluß habe ich noch 1-2 Eßl. Honigsenf untergerüht und alles miteinander gut durchziehen lassen, auf frischem Brot anrichten und es sich schmecken lassen.
Ich wünsche euch guten Appetit.

Dienstag, 16. Januar 2018

Gerichte aus dem Ofen sind in dieser Jahreszeit besonders gut, schmackhaft und nahrhaft. Ich habe für uns aus verschiedenen Rezepten eins zusammengestelt und nenne es:

Heidis feuriger Ofentopf




Da wir meißt Geflüglfleisch essen und für dieses sehr oft in letzter Zeit Rückrufaktionen gestartet wurden, achte ich schon lange darauf, was ich wo kaufe. Wenn ich nicht direkt aus der Gegend frisches bekomme, greife ich sehr gern auf dieses zurück, da gab es bisher keinen Rückruf.



Für 2 Portionen:
Pro Person 1 Schnitzel abspülen und trocken tupfen.

1/2 Chilischote scharf, entkernen, in ganz kleine Stückchen schneiden.ca 2 Eßl. zubereitete Gemüsebrühe, 1 Eßl. Öl, 2 Eßl. Sojasoße,1 Teel. Honig,1 Teel. Sesam,etwas Salz und Pfeffer miteinander vermischen und die Schnitzel darin einlegen, ca 1 Stunde gut durchziehen lassen und immer mal wieder wenden.

1 - 2  große Paprika in Stücke schneiden und mit einer Dose passierter Tomaten vermischen. Lauchzwiebeln nach Wunsch und Geschmack dazu und gut mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Darauf die eingelgten Schnitzel legen , die Marinade darauf verteilen und mit dem Rest der Tomaten/ Paprikasoße bedecken.



Ich habe pro Person 20 g Reibekäse darauf gestreut und ab damit in den Backofen.



Den Backofen auf 180° Umluft vorheitzen und den Topf ca 30 Minuten drin lassen. Das Fleisch ist dann wunderbar zart und der Käse schön gold-gelb gebacken.

Dazu habe ich gemischten Wildreis gereicht, es schmecken auch Kartoffeln oder Baguette dazu.
Ich wünsche euch guten Appetit.

Das Gericht ist gut scharf, aber nicht zu scharf, hat für uns genau die richtige Mischung, wer es ganz scharf möchte, dann die ganze Chilischote dazu verwenden.

Samstag, 13. Januar 2018

Quarkschecke

Dieser Kuchen wird bei uns schon sehr lange in der Familie gebacken und ist auch ein absoluter Lieblingskuchen. Da wir etliche Diabetiker dabei haben, backe ich schon viele Jahre mit
Zuckeraustauschstoffen und jetzt gibt es ja so viele verschiedene Sorten davon, da ist für jeden was dabei und im  Kuchen schmeckt man keinen Unterschied.


Quarkschecke










Rezept diesmal für eine Springform- 24 cm-, für die 26/28-ziger Form stelle ich die Mengenangaben in Klammern:

Aus 1/2 Päckchen Puddingpulver ,( 1 Päckchen), 170 ml fettarmer Milch( 200 ml)  und 80 g Xucker, Zucker oder anderen Süße( 100g), unter ständigem Rühren einen Pudding kochen und abkühlen lassen. Zwischendurch immer mal gut durchrühren, so entstehen weder Haut noch Klümpchen.
500g fettarmer Quark, ( 750g),  1 Ei,( 2 Eier),  1/2 Päckchen Vanilliepudding( 1 Päckchen)  und 80 g Xucker, Zucker oder andere Süße ( 100g), miteinander verrühren und schön chremig aufschlagen.Wegen der Süße nochmals abschmecken, eventuell nachsüßen.

Unter den erkalteten Pudding 2 Eigelb, 1 Päckchen Vanilliezucker geben und gut miteinander verschlagen.
Die 2 Eiweis mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und unter die Puddingmasse ziehen.

Die Quarkmasse in einer Springform geben, verstreichen und die Puddingmasse darauf geben.


Im vorgeheitzten Backofen bei 150° ca 1 Stunde backen lassen-Stäbchenprobe-. Danach den Backofen öffnen und den Kuchen ca 10 Minuten drin stehen lassen, danach in der Form richtig auskühlen lassen.

Freitag, 12. Januar 2018

Kokos-Ananas-Chreme

Dieser Nachtisch ist wieder ein Genuß ohne Reue,  schmeckt sehr erfrischend und uns hat er auch Urlaubsfeeling verschafft.

Kokos-Ananas-Cheme auf Joghurt







Für 2 Portionen:

200g frische Ananas 1 große Banane, beides in Stücke schneiden und pürieren.
2 Eßl. Kokosraspel , 20 g ,ganz fein malen, in der Küchenmaschine oder Kaffemühle, was ihr habt und unter die Ananas-Bananenmischung rühren.

Fettarmen Joghurt oder auch Skyr etwas süßen, was ihr immer dazu nehmt, in 2 Dessertgläser füllen und darauf die Kokos-Ananaschreme füllen und etwa 1 Stunde kalt stellen.

Vor dem Servieren mit frischer Ananas dekorieren, etwas Schokosoße und Kokosraspeln darüber geben. und dann einfach genießen.


Mittwoch, 10. Januar 2018

Und auch im neuem Jahr wird bei uns wieder Brot selbst gebacken. Das Mehl mische ich immer mal anders und gebe auch verschiedenne Saaten dazu, so ist es ein Grundrezept und doch immer anders.


Joghurt-Dinkel-Haferflocken-Brot






Für ein kleines Brot,  sonst die doppelte Menge nehmen:

300g kernige Haferflocken, nicht gemahlen, 100g Dinkelschrot, selbst gemahlen, 1 Teel. Salz und 100g fettarmmen Joghurt, ich nehme gern den griechischen dazu, gut miteinander vermischen.
175 ml warmes Wasser, 20 g frische Hefe und 1 Teel. Zucker miteinander auflösen und zu der Mehlmischung geben.

Den Teig miteinander verkneten, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, so ca 45 Minuten, bei mir ist es immer der Backofen, das funktioniert immer.


Statt Hefe kann man auch 1 Päckchen Backpulver nehmen,statt des Wassers Buttermilch oder Milch, dann den Teig nur 10 Minuten quellen lassen und dann im vorgeheitzten Backofen backen lassen.

Nach der Zeit nochmals kneten, einen Brotlaib formen oder in eine Brotform geben, ich habe diesmal en paar Haferflocken oben auf gegegen, auch gern Sesam u. s. w.

Den Backofen auf 180 ° vorheitzen, 1 Schälchen mit Wasser mit hineinstellen und das Brot ca 55-60 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.