Freitag, 15. März 2024

Am Freitag gibt es öfter Fisch und na klar, wiederholt es sich auch. Matjes essen wir beide gern und auch Kartoffelsalat, aber zusammen in dieser Kombi gab es das noch nicht bei uns. Es hat uns beiden aber so zusammen sehr gut geschmeckt.



Matjes mit leichten Kartoffelsalat
 

Für 2 Personen:

Matjes Salat:

Dafür den fertigen Matjes klein schneiden, Zwiebel und Apfel würfeln , saure Gurken  klein geschnitten dazu, alles miteinander gut vermischen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. 
 


Leichter Kartoffelsalat:

Ca 350 g Kartoffel kochen, abkühlen, pellen und klein schneiden. Saure Gurken dazu, vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Majo habe ich diesmal Miracle- Balance genommen ca 7 Eßl. und alles zusammen gut vermischen, auch hier möglichst durchziehen lassen.
 

Alles zusammen auf 2 Tellern anrichten, kleine Tomaten dazu und mit frischen Schnittlauch garnieren.
 

Diese Kombi fanden wir beide sehr sehr lecker. 

Donnerstag, 14. März 2024

Mein heutiges Rezept ist ein Tip zum Abendessen und kommt auch aus meinen neuen Kochbüchern, hab schon etliche Rezepte daraus gemacht und jedes einzelne hat uns sehr gut geschmeckt. Es ist wieder einfach, aber man braucht ein paar mehr Zutaten.

 


Bunte Caprese mit Schnittlauchchreme
 



Für 2 Personen:

2 große oder 4 kleinere Scheiben Brot mit Knoblauchöl bestreichen, bestehend aus 1 gepressten Knoblauchzehe und 2 Teel. Sonnenblumenöl., mit etwas Meersalz bestreuen.
Den Backofen auf 180 °Umluft vorheizen , die Brotscheiben auf einen mit Backpapier ausgelegten Rost legen und 6-8 Minuten rösten.
 


Für die Chreme 2 Eßl. saure Sahne, 1 Eßl.heller Balsamicoessig, etwas gepressten Knoblauch, 2 Eßl.  geriebenen Parmesan und Basilikum oder wie ich, Schnittlauch, grob pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
 

1 Bällchen fettreduzierzen Mozarella halbieren und in feine Scheiben schneiden.

Bunte , kleine Tomaten teilen und  beides abwechselnd und fächerartig auf den gerösteten Brotscheiben anrichten.

Mit der Schnittlauchchreme beträufeln und zum Schluss mit frischen Kräutern bestreuen. 
 

Es war richtig lecker und ich werde es nochmit der angegebenen Basilikumchreme machen.

Sonntag, 10. März 2024

Wir waren in den letzten Wochen ein paar mal terminlich in Chemnitz und da ist großer Gemüsemarkt mit oft unschlagbaren Angboten. In der letzten Woche hab ich mir unter anderem Blumenkohl geholt und heute wurde davon die Hälfte gleich verarbeitet und die andere Hälfte eingefroren.

Blumenkohl aus dem Backofen mit Puten-Schnitzel
 





Blumenkohl:

Vom Blumenkohl Blätter und Strunk entfernen, kleine Röschen heraus brechen, für 2 Personen nur die Hälfte verwenden, die andere Hälfte einfrieren. 

In einer Schüssel pro Person 1 Eßl. Olivenöl mit Salz , Pfeffer, Oregano und wer hat etwas Koriander vermischen.

Die Blumenkohlröschen dazu gegeben, den Deckel auf die Schüssel, fest verschließen und kräftig schütteln, bis sich alles gut vermischt hat.

Die gewürzten Röschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, oder in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 190° Umluft ca 20 Minuten drin lassen, zwischendurch immer mal wenden.

Putenschnitzel:
Die beiden Schnitzel dünn klopfen, in Sojasoße einlegeb, mit Salz und Pfeffer würzen, gut durchziehen lassen. 

1 Ei verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen , für die Panade habe ich kernige Haferflocken verwendet.

Das Fleisch erst in Ei, dann in den Haferflocken wenden und in etwas Öl gut von beiden Seiten braten, aufpassen,daß es nicht schwarz wird.


Blumenkohl und Kartoffeln in den Backofen,ca 20 Minuten... beides sollte gut
gebräunt sein.

So sollte es aussehen, da sieht man nicht nur die Röstaromen, man schmeckt sie auch.

Alles zusammen auf 2 Tellern anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen-guten Appetit. 



Donnerstag, 7. März 2024

Heute wieder ein neues Gericht aus den neuen Büchern probiert. Ich finde es echt klasse, bisher waren alle Gerichte einfach, schnell gemacht man kann sie gut vorbereiten und vor allem, es schmeckt vorzüglich.

 


Sauerkrauteintopf mit Kassler
 









Für 2 Personen: Ich habe etwas weniger von allen genommen, es ist immer sehr reichlich. 

350 g Kartoffel schälen, bißfest kochen und würfeln.

3 Teel. Gemüsebrühe mit 400 ml mit kochenenden Wasser auflösen.

Die gewürfelten Kartoffen mit reichlich Zwiebel und Knoblauch mit etwas Öl anbraten, glasig dünsten, ca 5 Minuten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, etwas einköcheln lassen, 1Teel.Senf einrühren.

2 dicke Scheiben Kassler in Würfel schneiden, 250 g Sauerkraut, frisches oder aus der Dose dazu geben, unterrühren und alles zusammen ca 10 Minuten köcheln lassen. 
 

Nach der Hälfte der Zeit den Deckel drauf setzten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Vor dem servieren mit Petersilie bestreuen und wer möchte, kann, wie im Rezept angegeben, mit saurer Sahne verfeinern, ich habe sie weggelassen, da der Eintopf schon so sehr gut und aromatisch schmeckt.
 




Samstag, 2. März 2024

Und schon wieder Wochenende und die Frage, was backe ich. Es sollte etwas besonderes sein, da wir ja unser 2- jähriges im Erzgebirge feiern.Ich hab wieder mal meine Backrezepte durchgeschaut und habe mich für eines entschieden,  daß ich vor ca 30 Jahren das letzte mal gebacken habe. Das Rezept ist aus dem Backbuch der "Buchenberger Landfrauen- aus Großmutterszeiten", diesmal in einer kleinen Form.

 


Jägertorte
 





Rezept für eine kleine Backform:

3 Eigelb mit 70 g Zucker schaumig rühren. 170g gemahlene Haselnüsse oder andere Nüsse dazu geben und gut miteinander verrühren. Wegen der Süße nochmals abschmecken,  eventuell nachsüßen
.
1 Eßl. Mehl mit 1 Teel.Backpulver mischen und unter die Nussmasse rühren, zum Schluß die 3 mit einer Prise Salz steif geschlagen Eiweiß  unterheben und die Masse in eine kleine Kuchenform füllen.

Den Backofen auf 170 ° Umluft vorheizen und den Kuchen ca 35 Minuten backen lassen- Stäbchenprobe-.

Nun den Kuchen erstmal gut auskühlen lassen.

Dann Banane in Scheiben schneiden,  bei mir hat eine große Banane gereicht und auf den Kuchen verteilen, einen Tortenring drum herum geben.Jetzt noch Tortenguß nach Anleitung zubereiten und über den Kuchen geben, auskühlen lassen.

Vor dem servieren noch mit Sahne oder ähnlichem dekorieren, lasst es euch schmecken.

Donnerstag, 22. Februar 2024

Heute wieder mal Resteverwertung und die sind ja bekanntlich besonders lecker.

 


Bratkartoffel- Bolognese Auflauf




Für 2 Personen:

Pro Person 2 mittelgroße Kartoffeln bißfest kochen,  pellen und in Scheiben/ Stücke schneiden. Mit Zwiebel und Knoblauch in wenig Öl scharf anbraten,  dann die Wärme verringern und unter ständigem rühren und wenden knusprig zu Ende braten.
 


Die Bratkartoffeln in eine leicht gefettete Auflaufform schichten.
 


Tomaten oder anderes Gemüse klein schneiden, würzen und mit Zwiebel auf die Kartoffeln geben.


Die Bolognese,  bei mir Reste,  darüber verteilen und mit etwas Parmesan bestreuen, so viel wie jeder mag.


Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen und den Auflauf so lange im Ofen lassen, bis sich der Käse goldgelb färbt, bei mir waren es 15 Minuten.

Er hat phantastisch geschmeckt...leckere Reste eben.

Samstag, 10. Februar 2024

Schon wieder Wochenende und die Frage, was backe ich...Da wir aber auch Einladungen haben, wird es diesmal eine Kleinigkeit aus " No Backing".Das kann ich gut vorzubereiten und es hält auch einige Tage im Kühlschrank. 

 


No Backing - Erdbeer-Frischkäse -
 







Für 4 Gläser:

Dafür habe ich etwas Biskuitteig zerkleinert und mit Kekskrümel vermischt. Darüber etwas Saft, Orangen oder Apfelsaft geben und den Teig in den Gläsern fest andrücken.
 
Die Gläser kalt stellen.

Für die nächste Schicht habe ich gefrostete Erdbeeren klein geschnitten, etwas Süße dazu und mit wenig Flüssigkeit erwärmen. 1/2 Teel. Tortenguß darin auflösen und gelieren lassen. Das Obst auf 4 Gläser verteilen und wieder in den Kühlschrank stellen.
 

Für die Chreme habe ich 200g fettarmen Frischkäse mit 2 Eßl. Magermilchjoghurt, 1 Päckchen Vanillinzucker, etwas frischer Vanillie und 2 Eßl.Puddingpulver aufgeschlagen, bis die Masse schön chremig ist, wieder kakt stellen.
 

Wenn das Obst fest geworden ist, die Chreme auf die Gläser verteilen.
Den Deckel darauf machen und bis zum Verzehr kalt stellen.
 

Danach noch mit Obst, Schokolade,  Keksen u.s.w. verzieren ....guten Appetit.