Ich  war jetzt ein paar Tage zu den Frauenverwöhntagen und da wurden wir auch kulinarisch verwöhnt, jeden Abend mit einem Leckerli im Glas. Von  da habe ich mir wieder neue Inspirationen geholt, etwas abgewandelt...immer wieder was neues.

 

Sauerkirschkuchen im Glas

 

Für 4 Gläser:

2 Eigelb mit 40 g Zucker schaumig schlagen. 100g fettarmen Joghurt, 1 Teel. Öl dazu , gut verrühren. 

20g Nüsse gemahlenen, 100g Dinkelmehl-630- oder Mehl eurer Wahl, 1 Teel. Backpulver, etwas frische Vanille dazugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Zum Schluss die mit einer Prise Salz steif geschlagen Eiweiß vorsichtig unterheben. 

Den Teig auf 4, mit Öl oder eingefettete Gläser verteilen. 

Den Backofen auf 180 ° Umluft vorheizen und den Kuchen 20 Minuten backen lassen. -Stäbchenprobe-

Aus dem Ofen holen und auskühlen lassen. 

Topping:

Dafür habe ich gefrostete Sauerkirschen in einem Topf mit etwas Süße erwärmt und 1 Teel.Tortenguss eingerührt. Wenn es zu gelieren beginnt die Kirschen auf die 4 Gläser verteilen. 

 

Natürlich kann auch Obst eurer Wahl dazu verwendet werden. 

 

Der süße Nussteig passt aber hervorragend zu den säuerlichen Kirschen.

 

Ich habe zur Deko noch ein paar kleine  Karamelkissen darüber gestreut...guten Appetit. 

 

Habe dieser Tage die neue Landlust erhalten und darin dieses schöne Rezept für einen kleinen Erdbeerluchen gefunden, passend für eine zwanziger Form, also perfekt für uns.

 

Erdbeer- Joghurt-Torte mit Schoko Boden

 

 

Boden:  kann man gut schon 1Tag vorher backen:

Dafür 3 Eier trennen, das Eiweiß mit 1 Prise und 1 Tüte Vanillinzucker , Prise Salz steif schlagen., die Eigelb mit 3 Eßl. warmen Wasser und 90 g Zucker schaumig schlagen.

Nun 60 g Speisestärke, 90 g Mehl und 1 Eßl. Kakaopulver gut vermischen.

Den Eischnee auf die Eigelb setzten, die Mehlmischung darüber sieben und vorsichtig unterheben, wegen der Süße abschmecken, sonst noch 1 Päckchen Vanillinzucker dazu geben.

Den Teig in eine kleine Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober/ Unterhitze 20-25 Minuten backen Stäbchenprobe-.

 

Den Kuchen etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter richtig auskühlen lassen.

 

Joghurt-Chreme:

Dafür 120 g fettarmen Joghurt und 200g Chreme fresh oder Chreme Legere in eine Schüssel geben, 50 g Puderzucker dazu und zu einer homogenen Masse verschlagen. Darin 2 Beutel Sofortgelantine so lange verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.

Ich habe noch frische Erdbeeren püriert, nicht abgewogen und unter die Joghurtmasse gerührt.

Jetzt einen Tortenring um den Kuchen legen, die Joghurtmasse einfüllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

 

Danach noch frische Erdbeeren darauf geben , eventuell mit ein paar Blüten dekorieren. 

Es ist eine erfrischende, sommerliche Torte und passt wunderbar zu den momentan, sommerlichen Temperaturen. 

Da wir gerne Wanderungen unternehmen, bin ich immer auf der Suche nach "Essen zum mitnehmen" im Glas" und bin so im Netz auf diesen einfachen, leichten Wurstsalat gestoßen. Er ist schnell gemacht, nicht zu mächtig für unterwegs und wunderbar erfrischend. 

Eberswalder Wurstsalat

 

Zutaten für 2 Personen:.

Im Orginalrezept wurde für 2 Personen die doppelte Menge angegeben, da wir beide aber nicht so große Portionen brauchen, habe ich eindach die Hälfte von allem genommen und es war völlig ausreichend.

1 Paar Wiener Würstchen in dünne Scheiben schneiden, 70 g herzhaften Käse in Stücke oder fein schneiden, 1 fein gewürfelte Zwiebel, 2 kleine Gewürzgurken dazu und alles in einer Schüssel gut vermischen. 

Nun noch 1 Teel. Senf, etwas Kukurma, schmeckt wie Paprikapulver mit leichter Schärfe, 3 Eßl Ketchup und etwas Tomatenmark dazu, gut durchrühren und möglichst in der Kühlung durchziehen lassen.

Ich habe den Wurstsalat in 2 Gläschen gefüllt und fürs Picknick mit einem in Scheiben geschnittenen Brötchen gereicht...Löffel für den Salat nicht vergessen. 

Wir haben einen tollen Platz zum rasten gefunden und an der frischen Luft hat es nochmal so gut geschmeckt. 

Da wir am Karfreitag nur die Hälfte vom Lachs gebraucht hatten, wird heute die andere Hälfte verarbeitet. Das Rezept dazu habe ich wieder in meinen neuen Kochbüchern gefunden, etwas abgeändert, aber total lecker.

Lachs in Zitronen Senf Marinade auf Ofengemüse 

Zutaten für 2 Personen:

Pro Person 125g Lachs würzen , wir haben ihn im Optigrill gemacht, sonst so im Backofen zubereiten.

Eine Zuccini klein schneiden, 1 Zwiebel zerteilen und ich hatte noch ein paar Coctailtomaten, die hab ich mit dazu genommen , das Gemüse in wenig Öl in der Pfanne anbraten, dünsten.

 

Das Gemüse in eine Auflaufform verteilen. 

Für die Marinade 2 Eßl.Olivenöl, 2 Eßl.Senf, 2 Teel.Honig, Salz, Pfeffer und gehackten Dill mit Zitronensaft verrühren.

 

Eine Hälfte der Marinade über das Gemüse geben, den Lachs darauf setzen und mit dem Rest der Marinade bestreichen, Rest vom Dill darüber streuen. 

Den Backofen auf 140° vorheitzen und das Gericht ca 20 Minuten im Backofen lassen.

Jetzt auf 2 Teller anrichten und es sich einfach schmecken lassen. 

Auch dieses Rezept aus dem Buch ist wieder ganz einfach, super lecker und schnell gemacht. 

Gestern Mittag gab es seit längerem wieder mal Bauernfrühstück, diesmal ohne Wurst, dafür mit Käse überbacken. 

Bauernfrühstück mit Käse überbacken 

 

Für 2 Personen:

450 g Kartoffeln bißfest kochen, pellen und in Stücke schneiden. 

2 große Zwiebel, Knoblauchzehe klein hacken und in etwas Öl glasig dünsten, die in Stücke geschnittene und mit Salz, Pfeffer und Kukurma gewürzten Kartoffeln dazu, bei mittlerer Temperatur knusprig braten, immer wieder durchrühren.

 

Ich hatten noch etwas Bärlauch übrig, den habe ich mit unter gemischt.

3 Eier mit 3 Eßl.fettarmer Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Kukurma würzen und über die gebräunten Kartoffeln geben und bei schwacher Hitze stocken lassen.

 

Zum Schluss habe ich noch ca 30 g Reibekäse darüber gestreut, den Deckel drauf gesetzt und fertig stocken lassen, bei kleiner Hitze, wird sonst zu dunkel oder bitter.

 

Wenn alles fertig ist, auf 2 Teller verteilen, mit frischen Kräutern bestreuen und wer hat , mit Coctailtomaten dekorieren. 

Ein leckeres Essen, welches wieder gut zum Frühling passt und auch ohne Wurst sehr lecker schmeckt. 

Eben habe ich diesen leckeren Smoothie zubereitet, gesund und mit Zugabe von Kukurma besonders geeignet, wenn man im Moment so Gelenkschmerzen hat, wie wir. Gerade wenn es wieder kälter ist,  machen sie sich bemerkbar. 

 

Gelber Smoothie mit Kukurma 

 

Für 2 Personen:

Je 1 Apfel und 1 Banane waschen, entkernen und zerkleinern.

Das Obst in den Smoothie-Maker oder Mixer geben.

250 ml Wasser, 1 Teel. Kukurma, etwas schwarzen Pfeffer, 1 Teel. Kokosöl und 1 Teel. Honig dazu, den Deckel fest verschließen und fein pürieren. 

Diese Menge ergibt 2 Portionen und hat uns beiden sehr gut geschmeckt. 

Die Gläser noch mit frischen Obst dekorieren, das Auge ißt ja bekanntlich mit.

Gesundheit, die auch noch schmeckt, genau unser Ding,  wird auf jeden Fall noch mal gemacht.

 

Heute wird wieder mal ein Quarkkuchen gebacken.  Ich habe ja schon viele Varianten davon gemacht, heute mal ganz einfach und die Besonderheit liegt nur an dem langen rühren, verschlagen, da wird er richtig Saft, chremig.

Quarkkuchen mit Erdbeer-Topping

 

 

 

 

Zutaten für eine kleine 20-ziger Form:

500 g fettarmen Quark mit 3 Eigelb und ca 70 g Zucker, Xucker oder andere Süße in eine Schüssel geben, verrühren und 4 Minuten aufschlagen, wegen der Süße abschmecken. Ich geb dann noch mal Spritzer Süßstoff dazu.

1 Päckchen Vanillin- Puddingpulver oder 40 g Mehl oder Speisestärke und 1 Teel. Backpulver, etwas Vanilliemark, Spritzer Zitrone dazu, vermengen und nochmals 3 Minuten aufschlagen, macht bei mir die Küchenmaschine. 

Zuletzt die 3 sehr steif geschlagen Eiweiß unterheben und die chremige Masse in eine kleine Springform geben.

Den Backofen auf 160 ° Ober/ Unterhitze vorheizen und den Kuchen ca 45 Minuten backen lassen, nach 35 Minuten mit Backpapier abdecken, sonst kann er zu dunkel werden Stäbchenprobe-.

Dann den Backofen öffnen und den Kuchen noch 10 Minuten im geöffneten Ofen ruhen lassen, danach heraus holen und in der Form richtig auskühlen lassen.

Danach vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Backgitter geben.

 

 

Als Topping habe ich gefrostete Erdbeeren genommen, diese angetaut, klein geschnittenen, mit 1 Eßl.Wasser in einem Topf erwärmen, 1 Teel. Tortenguß dazu, verrühren und gelieren lassen, nicht aufkochen .

 

 

Die Erdbeeren gleich auf den Quarkkuchen verteilen und mit ein paar Kokosraspel dekorieren.....fertig....

 

Früchte können natürlich variieren, egal ob frisch, Dose, Glas oder gefrostet.

Da es bald Ostern ist, hab ich auch die Deko angepasst....guten Appetit...